Kısır, Türk mutfağının vazgeçilmez mezelerinden biridir. Bulgurun ana malzeme olarak kullanıldığı bu lezzetli ve sağlıklı yemeğin hazırlanışı, malzeme miktarları ve kıvamı kişisel tercihlere göre değişiklik gösterse de, işte deneyebileceğiniz tam kıvamında bir kısır tarifi…

TAM KIVAMINDA KISIR NASIL YAPILIR?

Malzemeler

2 su bardağı ince bulgur

2,5 su bardağı sıcak su (bulgurun üzerini ıslatmak için)

1 orta boy soğan, ince doğranmış

1 yemek kaşığı salça (domates veya biber salçası, tercihen karışık)

Yarım çay bardağı zeytinyağı

Yarım limonun suyu

1 demet ince kıyılmış taze soğan

1 demet ince kıyılmış maydanoz

1 demet ince kıyılmış dereotu (isteğe bağlı)

1 çay kaşığı pul biber

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı kimyon

Tuz, damak zevkine göre

Nar ekşisi, servis esnasında damak zevkine göre eklemek için

Hazırlanışı:

Bulguru Hazırlama

İnce bulguru geniş bir kaseye alın.

Üzerine sıcak suyu dökün ve bir tabak ile kaseyi kapatıp, buğulaması için yaklaşık 15-20 dakika bekleyin. Bulgurun suyu tamamen çekmesi ve yumuşaması gerekmektedir.

Soğan ve Salça Karışımı

Zeytinyağını bir tavada ısıtın ve ince doğranmış soğanı pembeleşene kadar kavurun.

Salçayı ekleyin ve kokusu çıkana kadar birkaç dakika daha kavurun.

Bu karışımı, suyunu çekmiş ve yumuşamış bulgurun üzerine ekleyin.

Baharatlar ve Limon Suyu

Pul biber, karabiber, kimyon ve tuzu bulgur karışımına ekleyin.

Yarım limonun suyunu sıkın ve karışıma ilave edin.

Yeşilliklerin Eklenmesi

İnce kıyılmış taze soğan, maydanoz ve isteğe bağlı olarak dereotunu bulgur karışımına ekleyin.

Karıştırma ve Tatlandırma

Tüm malzemeleri iyice karıştırın. Kısırın kıvamını kontrol edin; eğer çok kuru ise biraz daha zeytinyağı veya limon suyu ekleyebilirsiniz.

Nar ekşisini, servis yapmadan önce damak zevkinize göre karışıma ekleyin ve son bir kez daha karıştırın.

Dinlendirme ve Servis

Kısırı, lezzetlerin birbirine karışması için yaklaşık yarım saat kadar dinlendirin.

Servis yaparken, isteğe bağlı olarak marul yapraklarının içine koyarak veya yanında limon dilimleriyle süsleyerek sunabilirsiniz.

Kısır, buzdolabında saklandığında birkaç gün boyunca tazeliğini koruyabilir. Afiyet olsun!