Günde en az 3 porsiyon tam tahıl tüketmenin; bel çevresi genişlemesi, yüksek tansiyon ve kan şekeri artışını önemli ölçüde frenlediği belirlendi.

Yaşlanmayla birlikte artan kronik hastalık risklerine karşı en etkili kalkanın "doğru karbonhidrat" seçimi olduğu bilimsel verilerle kanıtlandı. Tufts Üniversitesi araştırmacıları tarafından yürütülen ve sonuçları yeni yayımlanan çalışmada, beslenme alışkanlıklarının metabolik sağlık üzerindeki uzun vadeli etkileri mercek altına alındı.

18 Yıl Süren Takip ve 3 Bin Katılımcı

Araştırma kapsamında, yaş ortalaması 50’li yılların ortasında olan 3 bin 100’den fazla katılımcının sağlık verileri yaklaşık 18 yıl boyunca izlendi. Bilim insanları, katılımcıları tükettikleri tahıl türüne göre iki ana gruba ayırdı:

Tam Tahıl Tüketenler: Yulaf, esmer pirinç, tam buğday ekmeği.

Rafine Tahıl Tüketenler: Beyaz ekmek, makarna, beyaz pirinç.

Bel Çevresindeki Fark "Yarı Yarıya"

Elde edilen verilere göre, günde en az üç porsiyon tam tahıl tüketen bireylerin sağlık parametreleri, rafine tahıl tüketenlere kıyasla çok daha olumlu seyretti. Araştırmanın en dikkat çeken bulguları şunlar oldu:

Bel Çevresi: Tam tahıl ağırlıklı beslenenlerde bel çevresindeki genişleme hızı, beyaz ekmek tüketenlere göre yarı yarıya daha düşük ölçüldü.

Kan Şekeri ve Tansiyon: Düzenli tam tahıl tüketimi, yaşa bağlı kan şekeri yükselmesi ve hipertansiyon riskini baskıladı.

Trigliserit Seviyesi: Rafine tahılları diyetinden çıkaran veya azaltanlarda kandaki yağ (trigliserit) oranlarında belirgin düşüşler gözlendi.

Uzman Görüşü: "Sırrı Lif Yapısında"

Araştırma raporunda, tam tahılların rafine edilmiş ürünlerden en büyük farkının "bütünlüğünü koruması" olduğuna dikkat çekildi. Uzmanlar, tam tahılların işlem görmediği için lif, vitamin ve mineral açısından zengin olduğunu; bu yapının da sindirimi düzenleyerek kan şekerindeki ani dalgalanmaları önlediğini ve vücuttaki enflamasyonu (iltihaplanmayı) azalttığını vurguladı.