Ramazan ayına Kısa bir süre kala hazırlıklar başladı. Ramazan yemekleri ve tatlıları şimdiden planlanıyor. Ramazan Sofrası denilince aklına gelen ilk tatlıysa güllaç oluyor. Bu Ramazan tadı damağınızda kalacak, pastane usulü güllaç yapmaya ne dersiniz? Ramazan sofralarınızı süsleyecek harika bir tarifle geldik. İşte ustasından güllaç tarifi…

TAM KIVAMINDA GÜLLAÇ TARİFİ

Güllaç, Ramazan ayının simgesel tatlılarından biridir ve özellikle iftar sofralarını süsler. Hafifliği ve serinletici özelliğiyle bilinen bu tatlı, Osmanlı döneminden beri sevilerek tüketilmektedir. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz güllaç tarifi…

Malzemeler:

10 yaprak güllaç

1,5 litre süt

2 su bardağı toz şeker

1 paket vanilya (isteğe bağlı)

1 su bardağı dövülmüş ceviz içi

Gül suyu (isteğe bağlı, tat ve aroma vermesi için)

Üzeri için:

Çekilmiş ceviz, fıstık veya antep fıstığı

Nar taneleri veya vişne (dekorasyon için, isteğe bağlı)

Yapılışı:

Sütü Isıtma:

Sütü bir tencereye alın ve orta ateşte ısıtmaya başlayın.

Süt ılık hale gelince içine toz şekeri ekleyin ve şeker eriyene kadar karıştırın.

İsteğe bağlı olarak gül suyu ve vanilyayı da ekleyebilirsiniz. Şeker tamamen eridikten sonra ocaktan alın ve biraz soğuması için kenara koyun.

Güllaç Yapraklarını Hazırlama:

Güllaç yapraklarını dikkatlice açın. Yırtılmaması için nazik olun.

Büyük bir tepsi veya geniş bir yuvarlak borcam seçin. Güllaç yapraklarını tepsiye sığacak şekilde kesin veya katlayın.

Kat Kat Dizme:

Tepsinin tabanına ilk güllaç yaprağını serin.

Üzerine bir kepçe kadar ılık süt dökerek yaprağın her yerini ıslatın.

İkinci yaprağı serin ve yine süt ile ıslatın. Üçüncü yaprağın üzerine süt döktükten sonra, üzerine dövülmüş ceviz serpiştirin.

Bu işlemi yaprak bitene kadar tekrarlayın. En üst kat cevizsiz olacak şekilde, en az 10 kat olacak şekilde düzenleyin.

Soğutma ve Dinlendirme:

Güllaç tepsisini buzdolabına kaldırın ve en az 3-4 saat, ideal olarak bir gece dinlendirin. Böylece güllaç yaprakları sütü çekecek ve tatlı yumuşayacaktır.

Süsleme ve Servis:

Güllaç tamamen soğuduktan ve dinlendikten sonra üzerini çekilmiş ceviz, fıstık veya antep fıstığı ile süsleyin. İsteğe bağlı olarak nar taneleri veya vişne ile dekorasyon yapabilirsiniz.

Güllaç, soğuk olarak servis edildiğinde en lezzetli haliyle sunulur.

Geleneksel Ramazan tatlısı güllaç, hafif ve ferahlatıcı özelliğiyle iftar sofralarını taçlandıran bir lezzettir. Bu tarif ile siz de evde kolayca güllaç yapabilir ve sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz.