2026 yılının ilk ayında gıda enflasyonu hane bütçelerini zorlamaya devam ederken, kırmızı et fiyatları en hassas gündem maddesi olmaya devam ediyor. Kasaplarda ve zincir marketlerde maliyet artışları gerekçe gösterilerek etiketler yukarı yönlü güncellenirken, devletin regülasyon kurumu olan Et ve Süt Kurumu (ESK), piyasanın çok altında bir fiyat politikası izliyor.

Vatandaşın "Kıyma" Tercihi ve Uzayan Kuyruklar

Kurum mağazalarında oluşan uzun kuyrukların temel sebebi, serbest piyasa ile oluşan devasa fiyat farkı. Güncel verilere göre, kasapta kilosu 750-800 TL bandını zorlayan dana kıyma, ESK mağazalarında neredeyse yarı fiyatına satılıyor. Bu durum, özellikle emekli ve asgari ücretli vatandaşlar için ESK'yı bir tercih değil, bir zorunluluk haline getiriyor.

Alternatif Protein: Beyaz Et

Sadece kırmızı et değil, tavuk fiyatlarında da benzer bir tablo hakim. Yem maliyetlerindeki artışın raflara yansımasıyla marketlerde yükselen tavuk fiyatları, kurum mağazalarında daha ulaşılabilir seviyelerde tutuluyor. Bu da tüketici talebini doğrudan kuruma yönlendiriyor.

Ancak uzmanlar, bu fiyatların sürdürülebilirliği konusunda arz güvenliğine dikkat çekiyor. Kurumun sınırlı stokla satış yapması, her vatandaşın bu ucuz ürüne ulaşmasını zorlaştırıyor.

Mutfak alışverişindeki "kâr - zarar" hesabını netleştiren fiyat tablosu:

Not: Fiyatlar bölgesel kasap tarifelerine ve ESK stok durumuna göre anlık değişim gösterebilir.

Kaynak: Haber gazete - Ekonomi