81 İle Resmi Yazı Gitti! Marketlerde Yeni Dönem Resmen Başladı

Tarım ve Orman Bakanlığı, Türkiye'de her yıl tonlarca gıdanın çöpe gitmesini engellemek ve israfın önüne geçmek adına ezber bozan bir adım attı. 81 il müdürlüğüne gönderilen resmi talimatla, marketlerdeki tarih etiketlerine yönelik denetimler yeniden şekillendirildi. Yeni döneme göre, mikrop üretme riski olmayan bazı uzun ömürlü gıdalar, üzerlerindeki tarih geçse bile çöpe atılmayıp özel olarak ayrılmış reyonlarda satılabilecek. Ancak et, süt ve tavuk gibi riskli gıdalarda kurallar daha da sertleşti. İşte 19 Mayıs 2026 itibarıyla alışveriş alışkanlıklarını tamamen değiştirecek yeni gıda düzenlemesinin tüm detayları...

Alışveriş yaparken tüketicilerin en çok kafasını karıştıran "Son Tüketim Tarihi" (STT) ile "Tavsiye Edilen Tüketim Tarihi" (TETT) kavramları, Tarım ve Orman Bakanlığı'nın yeni talimatıyla yasal bir standarda oturtuldu. Bakanlık, halk sağlığını tehlikeye atmadan gıda israfını minimuma indirmeyi hedefleyen yeni yol haritasını taşra teşkilatlarına tebliğ etti. Yeni kurallara göre market raflarında keskin bir ayrım dönemi başlıyor.

STT VE TETT AYRIMI NEDİR? HANGİ ÜRÜNLER SATILABİLECEK?

Bakanlığın genelgesinde, iki etiket türü arasındaki fark net bir şekilde çizildi ve esnafa uyarılar yapıldı:

Tavsiye Edilen Tüketim Tarihi (TETT): Ürünün sadece kalitesinin, aromasının veya tazeliğinin azaldığını ancak mikrobiyolojik olarak bozulmadığını gösterir. Yeni talimatla birlikte makarna, un, çay, pirinç ve kahve gibi uzun ömürlü ve kuru gıdalar, TETT süreleri dolmuş olsa dahi hemen imha edilmeyecek.

Özel Reyon Şartı: Bu tarihi geçmiş gıdalar, marketlerin ana raflarında normal ürünlerle yan yana duramaz. Market içinde tamamen bağımsız, "Özel Ayrılmış Reyonlar" kurulacak ve tüketiciler bu ürünlerin tarihinin geçtiği konusunda tabela ve etiketlerle açıkça bilgilendirilecek.

RİSKLİ GIDALARDA TOLERANS SIFIR: BİR GÜN BİLE GEÇSE YASAK!

Kuru gıdalara getirilen bu esneklik, halk sağlığını doğrudan tehdit edebilecek çabuk bozulan gıda gruplarını kesinlikle kapsamayacak.

Son Tüketim Tarihi (STT): İnsan sağlığı açısından mikrop üretebilecek ve hızlıca bozulabilecek gıdalarda kullanılan bu etiketlerde taviz verilmeyecek.

Asla Satılamayacak Ürünler: Süt, et, peynir, tavuk, balık ve şarküteri ürünlerinin son tüketim tarihi bir gün bile geçmiş olsa tezgahlarda yer alması tamamen yasaklandı. Bu tarz ürünleri reyonlarında bulunduran işletmelere doğrudan cezai işlem uygulanacak.

SIKI DENETİM VE LABORATUVAR İNCELEMESİ BAŞLIYOR

81 ilde eş zamanlı başlayacak olan denetimlerde, Tarım ve Orman Bakanlığı ekipleri marketlerdeki özel reyonları mercek altına alacak:

Numune Alınacak: Özel reyonlarda satışa sunulan uzun ömürlü gıdalardan şüpheli görülenler laboratuvarlara gönderilecek. Eğer ürünün besin değerinde tehlikeli bir bozulma saptanırsa satıştan menedilecek.

Ağır Para Cezaları ve El Koyma: Kurallara aykırı hareket eden, STT'si geçmiş riskli ürün satan ya da TETT'li gıdaları özel reyon dışındaki alanlarda normal fiyattan tüketiciye sunan işletmelere çok ağır para cezaları kesilecek ve ürünlere el konulacak.